Lavarini Valpolicella - Classico Superiore DOC

Vini Lavarini is een familiebedrijf gevestigd in Arbizzano Negrar, Verona, met een rijke traditie die al drie generaties teruggaat. Massimo Lavarini, de huidige eigenaar, zet het familie-erfgoed voort met passie en toewijding. Zijn doel is om hoogwaardige wijnen te produceren, waarbij hij gelooft dat kwaliteit het resultaat is van zorg en precisie in elke fase van het productieproces. Door een combinatie van traditie en innovatie bewaakt hij persoonlijk elke stap, van de wijngaard tot aan de botteling.

Een belangrijke stap in de duurzame ontwikkeling van het wijnhuis is de keuze om te werken volgens het RRR-protocol. Dit is een duurzaamheidsrichtlijn, opgesteld door het Valpolicella Wine Protection Consortium, met als doel het gebruik van chemische middelen te beperken, het milieu te beschermen en de volksgezondheid te waarborgen. Het protocol draagt ook bij aan het behoud van natuurlijke hulpbronnen en de bedrijfsvoering op lange termijn.

Het wijndomein beslaat 7 hectare en produceert jaarlijks ongeveer 55.000 flessen. Ze maken onder andere Valpolicella Classico Superiore DOC, Valpolicella Ripasso DOC Superiore, Amarone della Valpolicella DOCG en Recioto della Valpolicella DOCG. De Ripasso is een blend van Corvinone, Corvina, Rondinella en Molinara.

De wijn heeft een heldere robijnrode kleur en een frisse geur van kersen en kruisbessen. Het is een wijn met een medium body en een gematigd alcoholgehalte. In de mond is hij zacht, met tonen van amandel, licht tanninerijk en een goede ziltigheid.
Een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara, aangevuld met andere toegestane druivenrassen.

Oogs in de maanden september en oktober.

De druiven worden binnen enkele uren na de oogst geperst en vergist op gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten, samen met de schillen. Rijping in roestvrijstalen tanks en vervolgens in eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting en de natuurlijke wijnsteenzuurstabilisatie plaatsvinden.
Valpolicella Classico Superiore DOC Lavarini is een wijn die de hele maaltijd door gedronken kan worden en past uitstekend bij de mediterrane keuken.

Voor de Amarone en Recioto worden de druiven na de oogst gedroogd in een moderne fruitkelder. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling, wat zorgt voor een optimale extractie van aroma's, kleur en structuur. Na de gisting rijpt de wijn in traditionele Slavonische en Franse eikenhouten vaten van 25 en 7,5 hectoliter, evenals in kleinere Franse en Amerikaanse vaten van 225 liter. Er worden geen dierlijke producten zoals albumine gebruikt, en het sulfietgebruik wordt tot een minimum beperkt.

De wijn heeft een robijnrode kleur. De geur en smaak zijn zoet en zacht, met een aanhoudende afdronk en een duidelijke hint van zoethout.

SERVEERTEMPERATUUR
16°C-18°C

ALCOHOLPERCENTAGE
14,00%

SCHROEFDOP
Nee

BIOLOGISCH
Nee

Prijsklasse: €10 - €20

Type: Rood