Lavarini - Recioto Della Valpolicella DOCG

Recioto della Valpolicella is een traditionele zoete rode wijn uit de streek Valpolicella in Noord-Italië. Het is een van de oudste wijnen uit die regio en wordt gemaakt van dezelfde druiven als Amarone, maar met een belangrijk verschil in stijl. Recioto Della Valpolicella is de zoete tegenhanger van Amarone, gemaakt van dezelfde techniek, maar met behoud van restsuiker voor een volle, zoete smaak.

Deze bijzondere wijn heeft een onmiskenbaar zoete smaak en een intense robijnrode kleur. De aroma’s zijn verfijnd en aanhoudend, terwijl hij in de mond een volle smaak onthult van kersen en specerijen. De duidelijke zoetheid wordt al snel in balans gebracht door de zachte, fluweelachtige tannines.

De wijn is samengesteld uit een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara en andere toegestane druivenrassen volgens het productievoorschrift. De oogst gebeurt door Massimo met de hand vanaf half september, waarbij de zorgvuldig geselecteerde druiven in houten kisten worden gelegd en vervolgens op natuurlijke wijze drogen in een goed geventileerde ruimte.

Na deze indroogperiode worden de druiven geperst en vergist met hun schillen bij gecontroleerde temperatuur. De fermentatie wordt stopgezet voordat alle suikers in alcohol zijn omgezet, waardoor de kenmerkende zoetheid behouden blijft. Daarna rijpt de wijn in eikenhouten vaten en volgt nog een verdere verfijning op fles.

De Recioto wordt het best geserveerd op een temperatuur van 16 tot 18 graden Celsius. Hij leent zich uitstekend als afsluiter van een maaltijd en past perfect bij zeer gerijpte kazen, droog gebak en chocolade. De fles heeft een inhoud van 500 ml en de wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan tien jaar.

Prijsklasse: €20 - €35

Type: Dessertwijnen