Cantine Paradiso - Negroamaro Mast

Na de Tweede Wereldoorlog, in de jaren ’50, heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besloot in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en richtte in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso op. Tegenwoordig staat dit wijnhuis bekend om zijn gulle, rode wijnen, gemaakt van druivensoorten als Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

De druiven zijn afkomstig uit wijngaarden met bodems van klei en kalk. De wijnstokken zijn ongeveer 35 jaar oud. De oogst vindt eind september plaats, wanneer zo’n 15 tot 20 procent van de druiven aan de wijnstok is ingedroogd.

De druiven worden eerst ontsteeld. Tijdens een koude inweking in roestvrijstalen tanks wordt een macération carbonique toegepast om het karakter van gedroogd fruit te versterken. Vervolgens start de vergisting, die 10 tot 15 dagen duurt. Tijdens dit proces wordt de wijn regelmatig overgepompt. Na de gisting rijpt de wijn 12 maanden in eikenhouten vaten en daarna nog 3 maanden op fles.

De kleur is diep donkerrood met een geurpalet van pruimen, bessen, mokka en vanille. De smaak is rijk, vol en fruitig met zachte, ronde tannines. Veel rijp fruit zoals pruimen, bramen en gestoofde rabarber. Tonen van hout zoals karamel, mokka en vanille.

Heerlijk bij langzaam gegaarde beef brisket van de barbecue.

SERVEERTEMPERATUUR
16-18 °C

ALCOHOLPERCENTAGE
14,5%

SCHROEFDOP
Nee

BIOLOGISCH
Nee

Prijsklasse: €10 - €20

Type: Rood