Cantine Paradiso - 1954 Primitivo Magnum

Na de Tweede Wereldoorlog, in de jaren 50, heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besloot in die tijd zijn toekomst in de wijnbouw te zoeken en richtte in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso op. Vandaag de dag staat Cantine Paradiso bekend om zijn gulle rode wijnen, gemaakt van druivensoorten zoals Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia.

De druiven voor deze wijn komen van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Apulië. De bodem bestaat uit een mix van klei en kalk.

Na de oogst worden de druiven ontsteeld en vergist. De vergisting en schilweking vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 tot 20 graden en duren 15 tot 20 dagen. Daarna rijpt de wijn twee maanden in roestvrijstaal, gevolgd door een houtrijping van 12 maanden in barriques. Vervolgens gaat de wijn nog drie maanden terug in roestvrijstaal. Voor hij op de markt komt, rijpt hij nog vier maanden op fles.

De wijn heeft een robijnrode kleur. In de geur herken je tonen van rode bessen, gedroogde pruimen, mirte en kruidnagel. De smaak is vol, met aanwezige maar goed geïntegreerde tannines, veel donker fruit zoals pruimen, mirte en bessen, en een vleugje specerijen.

Heerlijk bij pasta met rijke sauzen of bij een pizza met pikante salami. 

Deze magnum is mooi gepresenteerd in een houten, uitschuifbare kist. 

alcoholpercentage        15,00%  
serveertemperatuur      16 tot 18 °C. 
schroefdop                     nee
biologisch                       nee

Prijsklasse: €35 - €50

Type: Rood