Cantina Chiacchiera Vino Nobile Di Montepulciano

De wijngaard van Cervognano

De Chiacchiera-wijnmakerij, opgericht in 2010 door de familie van Emanuela Mancianti, bevindt zich in de heuvels van Montepulciano in de plaats Cervognano. Dit gebied, ten zuidoosten van Montepulciano, behoort tot de meest geschikte voor de productie van wijn en olie.

De naam “Chiacchiera” werd gekozen door Emanuela’s vader Mario om te benadrukken dat het een familiebedrijf is. Mario kreeg deze bijnaam omdat zijn gasten betoverd raakten door zijn gesprekken, net zoals een goede wijn degene die hem drinkt moet betoveren.
Emanuela zelf volgt persoonlijk en nauwgezet elke fase van de werkzaamheden en de wijngaarden, waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten.

Deze wijn vindt zijn oorsprong in Cervognano di Montepulciano, een gebied dat bijzonder geschikt is voor karaktervolle en gestructureerde wijnen. De blend bestaat voor negentig procent uit Sangiovese, aangevuld met Canaiolo, Mammolo en Ciliegiolo, wat zorgt voor extra diepte en een verfijnde aromatische expressie. Met een alcoholpercentage van 13,5 procent en wijngaarden die zich tussen 350 en 400 meter hoogte bevinden, profiteren de druiven van een ideale zuidwestelijke expositie. De stokken worden volgens het spurred cordon-systeem geleid en komen uit de beste wijngaarden van het domein, met een leeftijd variërend van vijftien tot veertig jaar. De bodem bestaat voornamelijk uit steen, verrijkt met een kleine hoeveelheid klei, wat resulteert in druiven met een natuurlijke concentratie. De opbrengst bedraagt ongeveer vier ton per hectare, wat de focus op kwaliteit nog verder onderstreept.

Na een zorgvuldige selectie worden de druiven vergist en volgt een schilweking van vijftien tot twintig dagen in betonnen cuves onder gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting vindt plaats in stalen tanks, waarna de wijn maar liefst achttien maanden rijpt in grote houten vaten van 750 tot 1000 kilo, gevolgd door een verdere verfijning van zes maanden op fles. Dankzij deze opvoeding bezit de wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel van tien tot vijftien jaar, waarin zijn structuur, elegantie en complexiteit prachtig kunnen evolueren.

De wijn komt het best tot zijn recht tussen zestien en twintig graden. Zijn subtiele zoetheid en zijdezachte tannines maken hem een veelzijdige begeleider van zowel verfijnde als eenvoudigere vleesgerechten, smaakvolle pastagerechten en gerijpte kazen, waarbij zijn balans en lengte telkens opnieuw weten te overtuigen.

Prijsklasse: €20 - €35

Type: Rood