Cantina Chiacchiera Rosso Di Montepulciano

De wijngaard van Cervognano

De Chiacchiera-wijnmakerij, opgericht in 2010 door de familie van Emanuela Mancianti, bevindt zich in de heuvels van Montepulciano in de plaats Cervognano. Dit gebied, ten zuidoosten van Montepulciano, behoort tot de meest geschikte voor de productie van wijn en olie.

De naam “Chiacchiera” werd gekozen door Emanuela’s vader Mario om te benadrukken dat het een familiebedrijf is. Mario kreeg deze bijnaam omdat zijn gasten betoverd raakten door zijn gesprekken, net zoals een goede wijn degene die hem drinkt moet betoveren.
Emanuela zelf volgt persoonlijk en nauwgezet elke fase van de werkzaamheden en de wijngaarden, waarbij niets aan het toeval wordt overgelaten.

De Rosso Di Montepulciano komt uit Cervognano di Montepulciano, een gebied dat bekendstaat om zijn elegante en evenwichtige wijnen. Ze is samengesteld uit negentig procent Sangiovese, aangevuld met Canaiolo, Mammolo en Ciliegiolo, wat haar een subtiel aromatisch karakter geeft. Het alcoholpercentage bedraagt 13,5 procent, terwijl de wijngaarden, gelegen op een hoogte tussen 250 en 300 meter, genieten van een ideale blootstelling op het zuidwesten en oosten. De stokken worden volgens het spurred cordon-systeem geleid en groeien op percelen die zowel de meest productieve als de frisste bodems omvatten. Met een beplantingsdichtheid van vierduizend planten per hectare en een opbrengst van ongeveer vier ton druiven per hectare ligt de nadruk duidelijk op kwaliteit.

De vinificatie gebeurt met een alcoholische gisting en schilweking in betonnen cuves gedurende maximaal zeven tot tien dagen, waarbij de temperatuur nooit boven de vijfentwintig graden uitstijgt. De malolactische gisting vindt plaats in stalen tanks, waarna de wijn nog drie tot vier maanden rijpt in grote eiken vaten. Hij heeft een bewaarpotentieel van ongeveer drie jaar, waarin zijn karakter nog verder kan versmelten en afronden.

Deze wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij wordt geserveerd tussen zestien en achttien graden. Hij vormt een voortreffelijke begeleider van geroosterd wild, barbecuegerechten en gestoofd vlees, waarbij zijn structuur en frisheid de diepe smaken prachtig naar voren brengen.

Prijsklasse: €10 - €20

Type: Rood